Use frascos en perfecto estado, de vidrio, que no tengan grietas, muy limpios y manténgalos en agua caliente  hasta el momento de llenarlos.

Utilice solo productos de la mejor calidad, sin manchas de oxidación, ni marchitos y  en el caso de frutas y vegetales preferiblemente que estén maduros.

Los alimentos deben estar limpios, puede cortarlos como quiera, pero tratando que tengan uniformidad en cuanto a la densidad.

Utilice la técnica del precalentado, ponga en el fondo de la olla un trapo, encima de el un bol en donde colocara los frascos llenos y cerrados sobre con  trapo para evitar que se volteen, ponga el agua y utilice un baño de María calentando progresivamente hasta casi hervir.  Cierre la tapa cuando el agua alcance los 80ºc.

Para llenar los frescos  coloque los alimentos dentro hasta 2 centímetros entre la tapa y el nivel del producto dentro del frasco, y luego vierta  un jarabe dulce hecho con cantidades iguales de agua y azúcar para las conservas de fruta,  o una salmuera de hecha de agua y sal (por cada litro de agua 30 gramos de sal) añadida lo mas caliente posible.

Si al poner el jarabe quedan burbujas de aire las eliminamos con el mango de una cucharilla.