Aunque cada casa fabricante entrega un folleto explicativo con su olla, el principio de las ollas de presión es el mismo a la hora de cocinar en ellas. El tiempo de cocción siempre es el mismo para poca o mucha cantidad y las indicaciones que deben seguirse según el manual son especialmente las que hablan del mantenimiento y lavado de la olla, para mantener en buen estado los materiales con los cuales fue construida.

La olla de presión ha tomado un lugar dentro de la cocina moderna. En estos días donde la disponibilidad de tiempo es importante porque tanto hombres como mujeres deben salir a trabajar a la calle y llegar a cocinar disponiendo de muy poco tiempo, tal vez al mediodía, o en las noches ya cansados de la jornada diaria, ya sea para nosotros mismos o para nuestra familia, por eso es bueno contar con las herramientas y utensilios que nos permitan hacerlo rápida, eficaz y sobre todo conservando el sabor y los nutrientes de los alimentos.

El consejo más viable seria que cocináramos con anticipación tal vez semanalmente y congeláramos los alimentos para calentarlos en el momento que necesitemos consumirlos, pero esto, no nos da la sensación ni la certeza de consumir alimentos frescos, aromáticos, o calientitos y acabados de hacer, es allí donde tanto el microondas, como la olla de presión, toman valor e importancia en nuestra cocina.

La olla de presión y sus principios es tan vieja como nuestras abuelas, a finales del siglo XIX las amas de casa solían hacer una rústica olla de presión o expresa, cuando unían la tapa de sus pucheros de barro, sellándolas con masa para hacer pan y dejaban un orificio muy pequeño para que escapara solo un mínima parte del vapor o aire logrando de esta forma la condensación de los aromas y sabores, y que estos no se perdieran inútilmente, además de reducir de esta forma el tiempo de cocción de los alimentos.