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La olla de presion, un aliado en la cocina moderna

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,87/5 (15 opiniones) |15846 alumnos|Fecha publicación: 06/04/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Intruducción
2. Los beneficios de cocinar a presión.
3. Reglas básicas para cocinar a presión I.
4. Reglas básicas para cocinar a presión II.
5. La sopa (tradicional primer plato)
6. El arroz preparado en olla de presión.
7. Los vegetales a presión I.
8. Los vegetales a presión II.
9. Los vegetales a presión III ¿ La papa.
10. La carne en olla de presión I - Vacuno.
11. La carne en olla de presión II - Vacuno.
12. La carne en olla de presión III¿ Aves, cocinadas en todo su jugo.
13. La carne en olla de presión IV- Cerdo.
14. Las salsas, aliadas de la cocina
15. Para cerrar un postre
16. Las conservas en la olla de presión (introducción)
17. Reglas básicas para conservas en la olla de presión
18. Tablas guías para elaboración de conservas
19. Conclución (algunos tiempos de cocción)

Capítulo 19:

Conclución (algunos tiempos de cocción)

PRINCIPALES TIEMPOS DE COCCIÓN CON OLLA A PRESIÓN:

El tiempo de cocción debe calcularse cuando empiece a salir el vapor por la válvula de funcionamiento y ésta empiece a girar.

Datos bajados de: http://es.geocities.com/cbarcojarillo/paginas/micro.htm

CARNES COCIDAS O ESTOFADAS

PESCADOS Y MARISCOS

VERDURAS

CERDO , 1 lomo:

18 min.

ALMEJAS

4 min.

ALCACHOFAS

9 min.

CORDERO , espalda:

20 min.

ATUN

5 min.

CALABACIN

6 min.

CORDERO , chuletas:

8 min.

BACALAO

7 min.

CEBOLLAS

7 min.

POLLO , 1Kg.:

22 min.

BESUGO

5 min.

GUISANTES PELADOS

6 min.

TERNERA , 1/2 Kg.:

32 min.

MEJILLONES

4 min.

PATATAS

7 min.

SOPAS, CALDOS Y PURÉS

LEGUMBRES SECAS

CALDO DE CARNE

17 min.

ALUBIAS

27 min.

CALDO VEGETAL

13 min.

ARROZ

6 min.

COCIDO

27 min.

FIDEOS

6 min.

PURÉ DE LEGUMBRES frescas

9 min.

GARBANZOS

33 min.

PURÉ DE TOMATES

6 min.

LENTEJAS

22 min.

PURÉ DE CEREALES

9 min.

MACARRONES

8 min.

SOPA JULIANA

13 min.

SOPA DE VERDURAS

9 min.

SOPA DE PESCADO

6 min.

Capítulo anterior - Tablas guías para elaboración de conservas

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