El arroz es un cereal muy noble, para prepararlo en la olla de presión debemos lavarlo muy bien en muchas aguas, intentando eliminar la mayor cantidad de almidón, sin abrir la olla hasta terminar el tiempo estipulado. Un arroz sin ingredientes complicados puede estar listo entre 10 y 15 minutos, aquellos con mas ingredientes como carnes mas duras o guisantes estarán en mas tiempo, entre 30 y 40 minutos, podemos revisar la cocción y poner más tiempo si fuera necesario.

La diferencia entre un arroz preparado en 10 minutos y uno en casi una hora, viene dado según los ingredientes, cuando el arroz incluye pedazos de carne como la de cerdo siempre es preferible hacer la receta en dos tiempos, primero cocinamos la carne según el tiempo estipulado y luego terminamos con los otros ingredientes.

Jambalaya:

Ingredientes:

1 kilo de pollo picado

200 gramos de arroz

3 cucharadas de mantequilla

100 gramos de jamón, picado muy menudo

½ cucharada pequeña de curry

½ litro de agua hirviendo

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En la olla de presión, ponga la mantequilla y saltee el jamón, cuando este dorado agregue el pollo picado limpio y sin piel dorándolo también, salpimentamos y añadimos el curry.

Ponemos el arroz y salteamos muy bien unos minutos, vertemos el agua hirviendo, tapamos y esperamos que salga el vapor, colocamos la válvula y contamos 10 minutos, pasados estos dejamos escapar el vapor, abrimos y servimos.

Arroz con fideos

Ingredientes

(6 porciones)

1 taza de arroz

2 manojos de fideo, del más delgado partido

1/4 de taza de mantequilla fundida

3 tazas de agua

1 cucharada de sal.

Preparación

Limpie y lave el arroz.

Dore el fideo en mantequilla.

Agregue el arroz y fríalo con el fideo.

Añada el agua hirviendo, tapamos y esperamos que salga el vapor, colocamos la válvula y contamos 10 minutos, deje cocinar a fuego lento, pasados el tiempo dejamos escapar el vapor, abrimos y verificamos la consistencia del arroz el arroz y el fideo deben estar bien cocidos. Servimos como acompañante o guarnición de platos fuertes de carne.