Capítulo 1:

 Factores que influyen en la alimentación. Definiciones

FAO: Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura.

ALIMENTACIÓN: Elegir una serie de alimentos, bien o mal, consciente, voluntariamente. Puede estar limitada:

- Económicamente.

- Socialmente.

- Culturalmente.

- Religiosamente.

- Por hábitos y costumbres.

La alimentación es educable (elegir bien los alimentos).

ALIMENTO: Sustancia que ingerida y transformada proporciona al organismo los elementos necesarios para repara sus perdidas y asegurar su crecimiento. Los alimentos necesitan transformarse para aprovechar sus nutrientes, a través de la absorción digestión y metabolismo.

NUTRIENTE: Son compuestos químicos orgánicos e inorgánicos que se encuentran en

los alimentos, siendo necesarios para los procesos metabólicos. Los nutrientes

esenciales son: glúcidos, lípidos, proteínas. Vitaminas, minerales, fibra, agua y

electrolitos.

-Energéticos: carbohidratos y lípidos.

-Plásticos: proteínas.

-Reguladores: vitaminas y lípidos.

NUTRICIÓN: Estudia los nutrientes en todos sus aspectos metabólicos, comienza con la ingesta del alimento. Es un acto voluntario que depende de la elección del alimento.

Es un conjunto de procesos mediante los cuales el ser humano utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras una serie de sustancias que recibe del exterior, con el fin de obtener energía, construir y regular los procesos metabólicos.

La nutrición no es educable

DIETÉTICA: Estudia la prevención y el tratamiento de las enfermedades a través de la alimentación

Factores Que Influyen En La Alimentación-Nutrición

FACTORES BIOLÓGICOS.

- Sexo, peso, talla...

- Edad y crecimiento.

- Actividad.

- Hambre, apetito, saciedad.

- Enfermedades.

- Sueño.

FACTORES PSICOLÓGICOS.

- Emoción.

- Ansiedad.

- Depresión.

FACTORES SOCIOLÓGICOS.

- Cultura.

- Clima.

- Geografía.

- Creencias, religión.

- Estatus económico.

- Factores personales.

Actividades De La Enfermería En Nutrición Y Dietética

PERSONAS SANAS

- Hábitos y costumbres

- Necesidades Nutritivas

- Campañas informativas

- Formación y educación

- Información

- Colaboración

PERSONAS ENFERMAS

- Atención Primaria

- Atención Hospitalaria

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