El agua como bebida

España es uno de los países europeos que más despilfarra el agua corriente, curiosamente más barata que en otros países lluviosos, y asimismo se encuentra entre los que menos gastan en agua mineral para beber o para cocinar. Aunque el agua del grifo sea potable, la presencia de contaminantes ambientales, sobre todo en las grandes ciudades, la hace poco apropiada para emplearla como artículo de consumo diario. Uno de los consejos dietéticos más frecuentes que hacen muchos médicos es que deberíamos beber como mínimo un par de litros de agua al día, para que nuestro metabolismo funcione de forma adecuada y evitar el depósito de residuos sólidos en los riñones. Las comidas excesivamente ricas en proteínas y en sal retienen gran cantidad de líquidos en nuestro organismo. Si esto se acompaña de un escaso consumo de alimentos vegetales crudos, resulta obvio que se produzca un déficit de agua en el organismo, que debe compensarse tomándola durante o fuera de las comidas.

La función renal de filtrado y depuración se realiza mejor si hay un aporte suficiente de agua en la dieta, sea en forma de agua como bebida o con una alimentación de predominio vegetal con una buena proporción de alimentos crudos y frescos.

Una práctica corriente que deberíamos controlar es la de beber copiosamente durante las comidas. Ello está promovido por un exceso de sal en la comida, una cantidad dominante de alimentos feculentos (pasta, patatas, pan) y de tipo proteico (carne, pescado, quesos), así como una excesiva elaboración de las mismas (fritos, guisados).Beber durante las comidas nos ayuda a hacer bajar el bolo alimenticio de la boca hacia el esófago y estómago. Sin embargo, con este proceder no masticamos ni ensalivamos lo suficiente los alimentos que estamos comiendo, con lo que sobrecargamos estómago e intestinos, y facilitamos la aparición de dispepsias y flatulencias.