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Mermeladas y jaleas

Autor: Anita Lachief Lachief
Curso:
 9,10/10 (21 opiniones) |36403 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 4:

 Los utensílios

Para la elaboración de mermeladas y jaleas se utilizaran trastes grandes de aluminio, acero inoxidable o cobre, Estos últimos no deben utilizarse en la preparación de conservas que lleven vinagre como pepinillos, chiles y cebollas en escabeche.

El traste debe de ser ancho en relación con la profundidad, para que permita una evaporación rápida antes de añadir el azúcar, y para que hierva con rapidez.

Capýtulo siguiente - La preparación de la fruta
Capýtulo anterior - El azúcar

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