Mermelada de tres frutas

Tiempo de prerreacción: 1 h.

Tiempo de remojo: 24 h.

Tiempo de cocción: 2 h. 15 min.

Ingredientes (para 4 ½ - 5 Kg.):

1 ½ kg. De frutas surtidas (aprox. 3 toronjas, 3 naranjas Valencia y 3 limones reales)

2 ¾ Kg. De azúcar.

Preparación:

Se lava y se seca la fruta, se corta en cuartos y luego en rebanadas mas finas; las frutas y el jugo se pesan y luego se colocan en un tazón grande con tres veces la cantidad de agua fría.

Se envuelven las semillas en manta de cielo, y se le agregan a la fruta en el tazón, se dejan remojando por 24 horas.

Se pasa a una cacerola de fondo grueso y cuando suelte el hervor se baja la flama a fuego bajo durante 2  horas, se quita la bolsa de manta de cielo, se pesan la pulpa y el jugo de fruta  (aproximadamente 2 kilos 700 gramos). Se vuelven a poner en la cacerola con la misma cantidad de azúcar y se revuelve hasta que se disuelva. Se hierve a fuego vivo hasta que la mermelada este a punto.

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