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Mermeladas y jaleas

Autor: Anita Lachief Lachief
Curso:

4,66/5 (19 opiniones) |20268 alumnos|Fecha publicación: 18/01/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción a las mermeladas y jaleas
2. El grado de pectina
3. El azúcar
4. Los utensílios
5. La preparación de la fruta
6. La cocción
7. El punto
8. El envasado
9. Mermeladas de cítricos
10. Mermelada espesa de naranja
11. Dundee
12. Mermelada clara de naranja
13. Mermelada de toronja o pomelo
14. Mermelada de lima o limón
15. Mermelada de tres frutas
16. Mermelada de chabacano
17. Mermelada de ciruela
18. Mermelada de fresa
19. Mermelada de manzana
20. Las jaleas (instrucciones generales)
21. Jalea de membrillo
22. Jalea de uva
23. Jalea de manzana

Capítulo 13:

Mermelada de toronja o pomelo

Tiempo de prerreacción: 45 min.

Tiempo de cocción: 2 h. 15 min.

Ingredientes (para 4 ½ kgs):

1½ Kg. De toronjas o pomelos

¼ kg. De limones

14 tazas de agua

2 ¾ Kg. De azúcar

La piel gruesa de debajo de la cáscara de la toronja asegura la consistencia de esta mermelada. La toronja es mas apropiada para una mermelada tipo jalea, y se debe preparar de la misma forma que la mermelada clara de naranja citada anteriormente

Capítulo siguiente - Mermelada de lima o limón

Capítulo anterior - Mermelada clara de naranja

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