Ingredientes (para 5 Kg.):

3 Kg. De manzanas

5 tazas de agua

4 limones (la ralladura y el jugo)

14 tazas de azúcar

1/3 de taza de jengibre (ginger) en polvo (optativo)

Preparación:

Se lavan, se pelan, se descorazonan  y se pican las manzanas, las cáscaras y el corazón (las semillas) se envuelven en una manta de cielo, y se ponen a cocer las manzanas en el agua en un traste, se añaden la ralladura y el jugo del limón, y el jengibre si se desea usar.

Cuando las manzanas estén deshechas, se sacan y se exprime bien la bolsita de las cáscaras; después se tira. Se añade el azúcar, revolviendo bien, y se deja hervir hasta que la mermelada este en su punto.