Ingredientes (para 5 Kg.):
3 Kg. De manzanas
5 tazas de agua
4 limones (la ralladura y el jugo)
14 tazas de azúcar
1/3 de taza de jengibre (ginger) en polvo (optativo)
Preparación:
Se lavan, se pelan, se descorazonan y se pican las manzanas, las cáscaras y el corazón (las semillas) se envuelven en una manta de cielo, y se ponen a cocer las manzanas en el agua en un traste, se añaden la ralladura y el jugo del limón, y el jengibre si se desea usar.
Cuando las manzanas estén deshechas, se sacan y se exprime bien la bolsita de las cáscaras; después se tira. Se añade el azúcar, revolviendo bien, y se deja hervir hasta que la mermelada este en su punto.
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