Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción: 2h 15 min.
Ingredientes (para 3 ½ Kg.):
1 ½ kg. De naranjas
2 limones (el jugo o zumo)
14 tazas de agua
2 ¾ Kg. de azúcar
Preparación:
Se preparan las naranjas de la misma forma que la mermelada espesa, Se pone la cáscara cortada en Juliana con la mitad de agua y el jugo de limón colada. Cuando suelte el hervor se tapa y se deja a fuego lento durante dos horas o hasta que la cáscara este tierna.
Se parten en trozos grandes las naranjas peladas y se ponen a hervir en otra cacerola con el resto del agua, cuando comiencen a hervir se tapan y se dejan a fuego lento durante 1 hora 30 minutos.
Se cuela el líquido de la pulpa de las naranjas, de preferencia con manta de cielo y se vierte en la cacerola donde se coció la cáscara. Se hierve hasta que se reduzca ligeramente antes de agregarle el azúcar, se sube la llama y se hierve a fuego vivo hasta que la mermelada este a punto.
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