Mermelada clara de naranja

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo de cocción: 2h 15 min.

Ingredientes (para 3 ½ Kg.):

1 ½ kg. De naranjas

2 limones (el jugo o zumo)

14 tazas de agua

2 ¾  Kg. de azúcar

Preparación:

Se preparan las naranjas de la misma forma que la mermelada espesa, Se pone la cáscara cortada en Juliana con la mitad de agua y el jugo de limón colada. Cuando suelte el hervor se tapa y se deja a fuego lento durante dos horas o hasta que la cáscara este tierna.

Se parten en trozos grandes las naranjas peladas y se ponen a hervir en otra cacerola con el resto del agua, cuando comiencen a hervir se tapan y se dejan a fuego lento durante 1 hora 30 minutos.

Se cuela el líquido de la pulpa de las naranjas, de preferencia con manta de cielo y se vierte en la cacerola donde se coció la cáscara. Se hierve hasta que se reduzca ligeramente antes de agregarle el azúcar, se sube la llama y se hierve a fuego vivo hasta que la mermelada este a punto.

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