Ingredientes (para 2 ½ Kg.):
1 ½ kg. De chabacano
1 limón (el jugo)
2 tazas de agua
7 tazas de azúcar
Preparación:
Se lavan y escurren los chabacanos, se cortan por la mitad y se deshuesan, se cortan en cuartos y se ponen en un traste con el jugo del limón y agua. Aparte se parten 12 huesos de chabacano y se les sacan las almendras y se blanquean (se ponen en agua hirviendo a fuego vivo hasta que suelte el hervor nuevamente, se dejan 5 minutos), SE añaden al traste las almendras partidas por la mitad, y se deja la fruta a fuego lento.
Cuando este deshecha, se le agrega el azúcar revolviendo bien, y se hierve a fuego vivo hasta que este en su punto.
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