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Mermeladas y jaleas

Autor: Anita Lachief Lachief
Curso:

4,66/5 (19 opiniones) |20224 alumnos|Fecha publicación: 18/01/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción a las mermeladas y jaleas
2. El grado de pectina
3. El azúcar
4. Los utensílios
5. La preparación de la fruta
6. La cocción
7. El punto
8. El envasado
9. Mermeladas de cítricos
10. Mermelada espesa de naranja
11. Dundee
12. Mermelada clara de naranja
13. Mermelada de toronja o pomelo
14. Mermelada de lima o limón
15. Mermelada de tres frutas
16. Mermelada de chabacano
17. Mermelada de ciruela
18. Mermelada de fresa
19. Mermelada de manzana
20. Las jaleas (instrucciones generales)
21. Jalea de membrillo
22. Jalea de uva
23. Jalea de manzana

Capítulo 23:

Jalea de manzana

Ingredientes:

1 kg. De manzanas bien maduras

7 tazas de agua

Azúcar

Preparación:

Se lavan y se pelan las manzanas, pero no se les quitan ni el corazón ni las semillas. Se cuecen con el agua a fuego lento hasta que estén deshechas. Se pasan por una bolsa de manta de cielo y se dejan gotear 12 horas aproximadamente. Se agregar 3 tazas de azúcar por cada 4 tazas de jugo, se hierve hasta que la jalea esta a punto.

Capítulo anterior - Jalea de uva

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