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Mermeladas y jaleas

• 0. Presentación

• 1. Introducción a las mermeladas y jaleas

• 2. El grado de pectina

• 3. El azúcar

• 4. Los utensílios

• 5. La preparación de la fruta

• 6. La cocción

• 7. El punto

• 8. El envasado

• 9. Mermeladas de cítricos

• 10. Mermelada espesa de naranja

• 11. Dundee

• 12. Mermelada clara de naranja

• 13. Mermelada de toronja o pomelo

• 14. Mermelada de lima o limón

• 15. Mermelada de tres frutas

• 16. Mermelada de chabacano

• 17. Mermelada de ciruela

• 18. Mermelada de fresa

• 19. Mermelada de manzana

• 20. Las jaleas (instrucciones generales)

• 21. Jalea de membrillo

• 22. Jalea de uva

• 23. Jalea de manzana

Presentación del curso

La fruta se puede preparar en almíbar, mermeladas y jaleas, estas dos últimas se guardan en frascos.

Los métodos para preparar las conservas dependen del tipo de frutas, de su calidad y madurez. Las mermeladas y jaleas se obtienen a base de fruta fresca, azúcar y agua, que se cuecen juntas hasta alcanzar su punto exacto.

En este curso explicaremos las bases de como hacer estos ricos manjares, junto con recetas.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Introducción a las mermeladas y jaleas

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