¿DE DONDE PROVIENEN LOS PARASITOS QUE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS?

De heces de personas enfermas con parasitosis.
De carne de cerdos con huevitos de tenia o solitaria.

¿DE DONDE PROVIENEN LOS VENENOS QUE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS?
Por fumigaciones de sembradíos.
Por practicas incorrectas en la aplicación de raticidas, plaguicidas e insecticidas.

FACTORES QUE NECESITAN LOS MICROBIOS PARA REPRODUCCIRSE:

Humedad: a mayor cantidad de agua, mayor posibilidad de multiplicarse los microbios en el.
Sustancias nutritivas: los mas nutritivos se les llaman potencialmente peligrosos por permitir mayor crecimiento microbiano.
Tiempo: a mayor tiempo expuesto el alimento a los microbios mayor cantidad de ellos habrá.
Temperatura: de 5 grados Centígrados hasta 66 grados C. (llamada zona de peligro). Por debajo de este rango los microbios paralizan su crecimiento y por encima se destruyen.

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS: Son aquellas que se producen a causa de ingerir alimentos o aguas contaminadas. Todos los alimentos tienen cierto grado de contaminación desde su fuente de producción y el manipulador de alimento deben aplicar medida de protección para evitar la multiplicación de microbios a tal grado que puedan producir daño a la salud del consumidor.

LAS ENFERMEDADES ALIMENTARIA PUEDEN SER:

Infecciones alimentarias:

Al ingerir microbios patógenos vivos presentes en los alimentos. Ejemplo: Tuberculosis, Cólera, Amibiasis, Salmonelosis, Brucelosis.