Ingredientes.-
1 litro de aguardiente de 52º
600 gr. de azúcar
10 gr. de vainas de vainilla
100 ml. de agua mineral
30 ml. de agua de azahar
Elaboración.-
Cortar a trocitos las vainas de vainilla triturándolos con un poco de azúcar y
dejándolas en infusión en el aguardiente junto con el agua, y el agua de azahar. Ha de mantenerse siempre a unos 30º.
Pasados quince días, se filtra y se envasa.
Kirsch.-
Ingredientes:
2 litros de aguardiente
500 gr. de huesos de cereza
250 gr. de huesos de albaricoque
Elaboración:
Machacar los huesos de las cerezas una vez bien limpios y ponerlos en infusión con el aguardiente en una damajuana o frasco de cristal. Dejarlos tres semanas en maceración.
Pasado este tiempo se añaden los huesos de albaricoque enteros. Dejar macerar durante dos meses y después filtrar y envasar.
Este aguardiente de cerezas tiene aplicaciones culinarias como: la fondue de queso y platos de caza.
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