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Los licores en nuestra cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
10/10 (2 opiniones) |6217 alumnos|Fecha publicación: 13/07/2006
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Capítulo 7:

 El Vodka

Vodka es una voz rusa que significa agua y designa a un Aguardiente aromatizado de centeno, cebada o maíz, de alta graduación, originario de los países del este de Europa especialmente de Rusia,  aunque actualmente  se ha extendido a muchos lugares del mundo en donde los elaboran  siguiendo las directrices de sus inventores. Generalmente se obtiene del trigo, es un alcohol muy puro de sabor poco pronunciado. No es añejado.

Los principales productores de vodka  son:

Rusia que es el país con mayor producción de este aguardiente.  considerando la bebida nacional  la mayoría de su producción es oficial y para la exportación, su consumo es muy popular;  etimológicamente la palabra "vodka" viene a significar el diminutivo de 'agua'. Históricamente sus antecedentes se remontan al s. XIV.  y es en este país donde se encuentran los vodkas de mejor calidad y los de más alta graduación alcohólica.

Polonia es otro importante  país consumidor de vodka.  Según algunos historiadores es allí donde se invento y de donde verdaderamente se origina. Entre las diversas variedades de vodka que producen los polacos, los hay con propiedades beneficiosas para el estómago. 

Los países nórdicos de la antigua Escandinavia:  Finlandia y Suecia sobre todo. También  se produce este aguardiente en Japón, Estados Unidos y Alemania.   

Pollo con vodka a la crema

Ingredientes

3  pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

1 cebolla picada finamente

1 cucharada de crema de hongos (Sopa en polvo)

5 ajíes dulces cortados en julianas finas

1 ají picante blanqueado en agua hirviendo, entero

½ taza de vodka

½ cucharadita de vino blanco

¼ cucharadita de  salvia

2 cucharaditas de aceite  vegetal neutro

1 onza de leche

sal y pimienta al gusto

Preparación

En una  sartén honda, caliente el aceite y dore las pechugas cortadas en cubitos, añada el vodka y el vino blanco y cocine a fuego medio unos minutos, añada  la salvia, los ajíes, y la cebolla, deje cocinar. En una taza ponga la leche y deslíe  la cucharada de sopa de crema de hongos en polvo  y viértala sobre el pollo. Mezcle con una cuchara de madera y cocine hasta que la salsa se espese.

Plunmitas con vodka

Da para 4 porciones

Ingredientes

500 gramos de pasta plumitas  cocidas y calientes

1 kilo de tomates

3 dientes de ajo

½ cebolla

½ cucharadita de páprika

1 cucharadita de perejil picado

¼ de litro de crema de leche

¼ de taza de vodka

¼ taza de aceite de oliva

una taza de consomé de pollo o fondo de ave

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano rallado al gusto

Preparación

Cueza la pasta según las indicaciones del paquete y déjelas al dente. En una licuadora procese el tomate, el ajo y la cebolla, pase por un colador para afinar la salsa. Caliente el aceite de oliva en una sartén honda, y vierta sobre el la salsa de tomates, salpimiente al gusto, añada el perejil, la páprika y la crema, cocinando  hasta espesar, vierta el vodka y deje que el alcohol se evapore, sirva la pasta bañada salteada con la salsa y espolvoreada con suficiente queso parmesano.

El Vodka permite  darle otro sabor especial  he aquí algunas propuestas interesantes:

A 1 botella de Vodka.

Añádale   tiras de melón maduro, finamente cortado y  una rama de canela, refrigere por dos semanas agitando frecuentemente.  fíltrelo y vuelva a embotellarlo.

Introduzca en la botella de vodca 4 fresas lavadas y picadas en  cuartos, agite regularmente y  deje estacionar una semana refrigerado.

Añada a la botella una cucharada de pimienta rosada y cáscaras de naranja picadas en julianas, agite y deje macerar una semana

Disfrute del vodka con sabor, sirviendo con bastante hielo.

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