3.201 cursos gratis
6.233.243 alumnos
Publica tu curso gratis
Busca cursos gratis:
Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Bebidas > Licores y cócteles > Materias primas

Licores y cócteles

Autor: Sergio Lopez
Curso:  4,60/5 4,60/5 (593 opiniones) |34720 alumnos|Fecha publicación: 02/09/2004
Capítulos del curso

Capítulo 8:

 Materias primas

El alcohol es la materia prima principal del licor. La calidad del licor está en dependencia directa de la calidad del alcohol que la compone. Son varios los tipos usados dando cada uno de ellos una característica especial al producto final. Coñac, whisky, brandy, aguardiente, vodka, vino o alcohol de cereales están entre los 'alcoholes' comúnmente utilizados en la composición del licor, determinando su sabor y aroma final.

Lo más recomendable es la utilización del alcohol de cereales, refinado y sin olor, generalmente destilado de maíz, batata o arroz. Otra alternativa es el alcohol de caña recordando apenas que es imprescindible que este sea puro, completamente incoloro.

La aguardiente de  melaza, muy empleada en la fabricación cacera, no es apropiada para elaboración de licores finos, pues transmite a la bebida su aroma y sabor característico. Y no siempre aquel sabor combina bien con el extracto aromático utilizado.

Por esa razón, se aconseja el empleo de esta aguardiente en la composición de un licor cuando realmente se desea impregnarlo con tales características. Y, en ese caso, solo se debe utilizar aguardiente pura y de excelente calidad. Usted encontrará algunas recetas en que puede utilizar el alcohol de cereales o el aguardiente de melaza. La elección queda a su criterio.

- Elementos necesarios: Solamente use utensilios de vidrio, loza, cerámica y ágata. Recipientes de metal reaccionan con sustancias ácidas, creando serios problemas para la salud y tambien para la calidad de los licores.

Recibe nuestras novedades
Al presionar "Recibir" estás dándote de alta y aceptas las condiciones legales de mailxmail

Hay 593 opiniones. Opina sobre este curso.

Descarga el PDF gratis

Cursos similares a Licores y cócteles


Cursos Valoración Alumnos Vídeo
Licores y dulces
Aprende a preparar todos aquellos licores y bebidas dulces que te gustan tanto para digerir las comidas. Puedes sorprender a tus invitados y a tu familia con los que haya... [07/06/06]
5/5 2.203  
Elaboración y Producción de la Cerveza
Aquí aprenderás de manera fácil y sencilla cómo se elabora la cerveza, las diferentes clases que existen, su origen, su actual y futura proyección en los mercados, como s... [10/01/07]
 4,80/5 19.474  
Coctelería fácil
Los cocteles son preparaciones a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas ... [30/01/08]
 4,86/5 4.391  


Publicar en   del.icio.us    digg    meneame

¿Qué es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Recomiéndanos|Ayuda
Condiciones legales de mailxmail