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Licores y cócteles

Autor: Sergio Lopez
Curso:
9,19/10 (596 opiniones) |62746 alumnos|Fecha publicaciýn: 02/09/2004
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Capýtulo 39:

 Licor de nueces y licor de uvas

Licor de nueces

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
60 nueces, bien limpias
media nuez moscada rallada
1 trocito de canela en rama
1 clavo de olor
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
250 gramos de azúcar
un cuarto litro de agua

Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma.

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Agregar las nueces, la nuez moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo.

Pasados 40 días  poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.

Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces.

Dejar 8 días más. Filtrar y embotellar.

Licor de uvas

1 kilo de uvas blancas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
1 litro y medio de agua

Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito.

Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha.

Agregar el alcohol, el agua y el azúcar.

Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una cucharada de madera.

Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.

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