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Licores y cócteles
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Capýtulo 37:
Licor de menta
Licor de menta1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
30 hojas de menta fresca
1 kilo de azúcar refinería
1 litro y medio de agua
media cucharada de glicerina
Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta.
Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.
Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar.
Añadir la glicerina y embotellar.
Licor de Menta (1)
150 grs. de hojas frescas de menta
1 litro de alcohol
1 litro de almíbar
Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas.
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2. Origen del coctel
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3. Historia de los licores
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4. Historia de la cerveza
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5. Historia del Brandy y Cognac
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6. Historia del Campari
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7. Historia del Whisky
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8. Materias primas
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9. Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano
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10. Agua
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11. Jarabe Simple (alminar)
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12. Clarificación, Filtrado y Conservación del Jarabe
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13. Almibar para licor
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14. Alcohol con graduación deseada
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18. Clarificación del licor
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19. Decantación del licor
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20. Filtrado
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21. Purificación del Licor
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22. Los Colorantes
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23. Mezcla de Ingredientes
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24. Almacenaje y conservación del licor
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50. Glosario V, W y Z