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Licores y cócteles

Autor: Sergio Lopez
Curso:
9,19/10 (596 opiniones) |62746 alumnos|Fecha publicaciýn: 02/09/2004
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Capýtulo 35:

 Licor de chocolate, huevos y leche

Licor de Chocolate 

1/3 litro de alcohol
1/2 litro de agua
1/2 kilo de azúcar
3 barras de chocolate bien rallado
1 varita de vainilla en pedacitos

Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se mezcla todo. Se tiene 8 días en infusión, revolviendolo cada día y después se filtra.

Licor de huevos

Tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.

Retirar de la cocción y dejar enfriar.

Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente.

Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.

Este licor puede servirse en seguida de preparado.

Licor de leche

1 litro de leche cruda
medio de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
1 limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 cucharada de glicerina

En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente, se vierte la leche.

Agregar el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en rodajas.

Dejar macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el contenido.

Pasado este tiempo, se filtra con papel de filtro, previamente mojado; la glicerina y embotellar

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