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Licores y cócteles

Autor: Sergio Lopez
Curso:
9,19/10 (596 opiniones) |62746 alumnos|Fecha publicaciýn: 02/09/2004
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Capýtulo 31:

 Guindado y Lemonchello

Guindado

medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).

Dejar en maceración 1 mes y ½ .

Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.

Dejar enfriar y agregar a las guindas.

Se sirve con las guindas.


Lemonchello

8 limones
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar

Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.

Esperar una semana antes de tomar.


Lemonchello (2) 

Corteza rallada de 4 limones
1 kg de Azúcar
1 litro de Alcohol puro a 90°grados

Dejar macerar la corteza de limón con 3 decilitros de alcohol por 8 días. Al finalizar ese tiempo, poner una olla sobre fuego moderado, verter el azúcar y 1 litro de agua, mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un almíbar liviano, luego dejar enfríar todo.

Luego poner ese jarabe en un recipiente, agregar la mezcla del limón macerado junto con el alcohol, añadir 7 decilitros de alcohol puro. Mezclar todo, y dejar posar por otros 8 días, agitandolo una vez por día.

Filtrarlo dos veces por un paño muy fino y verterlo en dos botellas. Cerrarlas herméticamente y ponerlas en un lugar fresco y seco durante 30 días.

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