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Licores y cócteles
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Capýtulo 29:
Curacao y Champagne cup
Curacao50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.
Pasado los 15 días, filtrar.
Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir
Champagne cup
1 botella de champagne seco
1 vasito de curacao
2 cucharadas de whisky
2 cucharadas de Marrasquino
4 naranjas
Colocar en un recipiente grande o ensaladera de cristal unos cubos de hielo. Verter el champagne helado, el Curaçao, el whisky y el Marrasquino. Agregar las naranjas previamente lavadas, secas y cortadas en rodajas muy finas. Dejar macerar unos minutos y servir en copas para champagne.
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0. Presentaciýn
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1. Origen de las bebidas alcoholicas
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2. Origen del coctel
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3. Historia de los licores
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4. Historia de la cerveza
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5. Historia del Brandy y Cognac
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6. Historia del Campari
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7. Historia del Whisky
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8. Materias primas
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9. Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano
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10. Agua
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11. Jarabe Simple (alminar)
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12. Clarificación, Filtrado y Conservación del Jarabe
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13. Almibar para licor
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14. Alcohol con graduación deseada
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15. Desodorizar el alcohol
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16. Disminuir la graduación alcohólica
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17. El Alcohol con pureza absoluta
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18. Clarificación del licor
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19. Decantación del licor
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20. Filtrado
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21. Purificación del Licor
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22. Los Colorantes
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23. Mezcla de Ingredientes
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24. Almacenaje y conservación del licor
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25. Aguardiente de naranja y Americano
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26. Brandy punch y Café flip
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27. Caña de duraznos y Carioca
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28. Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez
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29. Curacao y Champagne cup
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30. Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera
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31. Guindado y Lemonchello
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32. Licor de avellanas y Licor de Bananas
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33. Licor de café
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34. Licor de cocoa y Licor de Crema de Limón
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35. Licor de chocolate, huevos y leche
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36. Licor de limón y mandarinas
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38. Licor de miel y Licor de naranjas
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39. Licor de nueces y licor de uvas
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40. Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja
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41. Primavera y Tía María
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42. Glosario A
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48. Glosario O, P y Q
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49. Glosario R, S y T
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50. Glosario V, W y Z