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Licores y cócteles

Autor: Sergio Lopez
Curso:

4,60/5 (593 opiniones) |34720 alumnos|Fecha publicación: 02/09/2004

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Origen de las bebidas alcoholicas
2. Origen del coctel
3. Historia de los licores
4. Historia de la cerveza
5. Historia del Brandy y Cognac
6. Historia del Campari
7. Historia del Whisky
8. Materias primas
9. Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano
10. Agua
11. Jarabe Simple (alminar)
12. Clarificación, Filtrado y Conservación del Jarabe
13. Almibar para licor
14. Alcohol con graduación deseada
15. Desodorizar el alcohol
16. Disminuir la graduación alcohólica
17. El Alcohol con pureza absoluta
18. Clarificación del licor
19. Decantación del licor
20. Filtrado
21. Purificación del Licor
22. Los Colorantes
23. Mezcla de Ingredientes
24. Almacenaje y conservación del licor
25. Aguardiente de naranja y Americano
26. Brandy punch y Café flip
27. Caña de duraznos y Carioca
28. Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez
29. Curacao y Champagne cup
30. Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera
31. Guindado y Lemonchello
32. Licor de avellanas y Licor de Bananas
33. Licor de café
34. Licor de cocoa y Licor de Crema de Limón
35. Licor de chocolate, huevos y leche
36. Licor de limón y mandarinas
37. Licor de menta
38. Licor de miel y Licor de naranjas
39. Licor de nueces y licor de uvas
40. Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja
41. Primavera y Tía María
42. Glosario A
43. Glosario B
44. Glosario C
45. Glosario D, E y F
46. Glosario G, H y J
47. Glosario K, L y M
48. Glosario O, P y Q
49. Glosario R, S y T
50. Glosario V, W y Z

Capítulo 27:

Caña de duraznos y Carioca

Caña de duraznos

1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua

Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.

Dejar en maceración de 20 a 30 días.

Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.

Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.

Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

Carioca

Mezclar en una jarra en partes iguales de jugo de ananá y de naranja. Agregar un poco de jugo de limón y puré de banana. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Capítulo siguiente - Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez

Capítulo anterior - Brandy punch y Café flip

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1. Origen de las bebidas alcoholicas

2. Origen del coctel

3. Historia de los licores

4. Historia de la cerveza

5. Historia del Brandy y Cognac

6. Historia del Campari

7. Historia del Whisky

8. Materias primas

9. Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano

10. Agua

11. Jarabe Simple (alminar)

12. Clarificación, Filtrado y Conservación del Jarabe

13. Almibar para licor

14. Alcohol con graduación deseada

15. Desodorizar el alcohol

16. Disminuir la graduación alcohólica

17. El Alcohol con pureza absoluta

18. Clarificación del licor

19. Decantación del licor

20. Filtrado

21. Purificación del Licor

22. Los Colorantes

23. Mezcla de Ingredientes

24. Almacenaje y conservación del licor

25. Aguardiente de naranja y Americano

26. Brandy punch y Café flip

27. Caña de duraznos y Carioca

28. Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez

29. Curacao y Champagne cup

30. Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera

31. Guindado y Lemonchello

32. Licor de avellanas y Licor de Bananas

33. Licor de café

34. Licor de cocoa y Licor de Crema de Limón

35. Licor de chocolate, huevos y leche

36. Licor de limón y mandarinas

37. Licor de menta

38. Licor de miel y Licor de naranjas

39. Licor de nueces y licor de uvas

40. Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja

41. Primavera y Tía María

42. Glosario A

43. Glosario B

44. Glosario C

45. Glosario D, E y F

46. Glosario G, H y J

47. Glosario K, L y M

48. Glosario O, P y Q

49. Glosario R, S y T

50. Glosario V, W y Z

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