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Licores y cócteles
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Capítulo 24:
Almacenaje y conservación del licor
El licor debido a las sustancias colorantes y aromáticas que posee principalmente cuando es adicionado colorante, es muy sensible a la acción de la luz que le podrá alterar la apariencia, el aroma y el sabor.
Eso es suficiente para que usted se prevenga, embotellándolo en frascos oscuros y que posean cerradura hermética. Para garantizar un estacionamiento total después de cerrar bien, selle la boca del fresco con parafina derretida por calentamiento o coloque vela derretida sobre la rosca.
Lo más aconsejable en términos de almacenamiento del licor, en caso de no haber recomendación contraria, es escoger un lugar fresco y fuera de la luz
Estacionamiento del licor
Un tiempo largo de estacionamiento es fundamental para que adquiera su aroma y sabor particularmente fino. Así, cuanto más tiempo se estacione mejor sera su licor.
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0. Presentación
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1. Origen de las bebidas alcoholicas
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2. Origen del coctel
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3. Historia de los licores
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4. Historia de la cerveza
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5. Historia del Brandy y Cognac
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6. Historia del Campari
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7. Historia del Whisky
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8. Materias primas
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9. Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano
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10. Agua
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11. Jarabe Simple (alminar)
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12. Clarificación, Filtrado y Conservación del Jarabe
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13. Almibar para licor
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14. Alcohol con graduación deseada
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15. Desodorizar el alcohol
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16. Disminuir la graduación alcohólica
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17. El Alcohol con pureza absoluta
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18. Clarificación del licor
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19. Decantación del licor
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20. Filtrado
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21. Purificación del Licor
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22. Los Colorantes
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23. Mezcla de Ingredientes
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24. Almacenaje y conservación del licor
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25. Aguardiente de naranja y Americano
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26. Brandy punch y Café flip
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27. Caña de duraznos y Carioca
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29. Curacao y Champagne cup
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30. Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera
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31. Guindado y Lemonchello
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32. Licor de avellanas y Licor de Bananas
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33. Licor de café
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40. Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja
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