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Licores y cócteles
Autor:
Sergio Lopez
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Curso:
9,19/10
(596 opiniones)
|62746 alumnos|Fecha publicaciýn: 02/09/2004Envýa un mensaje al autor
Capýtulo 25:
Aguardiente de naranja y Americano
Aguardiente de naranja
2 l. agua
1 kg. azúcar
1 l. alcohol de 90º (para licores)
12 ud. naranja (sólo la piel)
1 vaina vainilla
1 rama canela
Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella.
Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses.
NOTA: se admite cualquier perfume: dátil, albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, etc...
Americano
En copas de 100 g servir 65 g de vermouth, 25 g de bitter rojo perfumado con una corteza de limón. Refrescar en jarra o vaso apropiado con hielo.
Capýtulo siguiente -
Brandy punch y Café flip
Capýtulo anterior -
Almacenaje y conservación del licor
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Capýtulos del curso
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0. Presentaciýn
-
1. Origen de las bebidas alcoholicas
-
2. Origen del coctel
-
3. Historia de los licores
-
4. Historia de la cerveza
-
5. Historia del Brandy y Cognac
-
6. Historia del Campari
-
7. Historia del Whisky
-
8. Materias primas
-
9. Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano
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10. Agua
-
11. Jarabe Simple (alminar)
-
12. Clarificación, Filtrado y Conservación del Jarabe
-
13. Almibar para licor
-
14. Alcohol con graduación deseada
-
15. Desodorizar el alcohol
-
16. Disminuir la graduación alcohólica
-
17. El Alcohol con pureza absoluta
-
18. Clarificación del licor
-
19. Decantación del licor
-
20. Filtrado
-
21. Purificación del Licor
-
22. Los Colorantes
-
23. Mezcla de Ingredientes
-
24. Almacenaje y conservación del licor
-
25. Aguardiente de naranja y Americano
-
26. Brandy punch y Café flip
-
27. Caña de duraznos y Carioca
-
28. Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez
-
29. Curacao y Champagne cup
-
30. Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera
-
31. Guindado y Lemonchello
-
32. Licor de avellanas y Licor de Bananas
-
33. Licor de café
-
34. Licor de cocoa y Licor de Crema de Limón
-
35. Licor de chocolate, huevos y leche
-
36. Licor de limón y mandarinas
-
37. Licor de menta
-
38. Licor de miel y Licor de naranjas
-
39. Licor de nueces y licor de uvas
-
40. Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja
-
41. Primavera y Tía María
-
42. Glosario A
-
43. Glosario B
-
44. Glosario C
-
45. Glosario D, E y F
-
46. Glosario G, H y J
-
47. Glosario K, L y M
-
48. Glosario O, P y Q
-
49. Glosario R, S y T
-
50. Glosario V, W y Z