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Legumbres, verduras y cereales

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

5/5 (2 opiniones) |7426 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Las legumbres
2. Cómo cocinar granos sin remojo previo
3. El "paloapique" de los llanos venezolanos
4. El pelao guayanés
5. Judías al horno al estilo de Boston
6. Crema India de garbanzos
7. Salsa para espaguetis "Gustavo"
8. Las verduras
9. Solo vegetales
10. Crema de vegetales
11. Cebollas rellenas
12. Papa mágica
13. Cebollas coloradas caramelizadas.
14. Vegetales con carne
15. Hojas de repollo rellenas con jamón bañadas en bechamel
16. Calabacines provenzales
17. Vegetales con cereales
18. Berenjenas fritas con avena para adornar
19. Hojas de repollo fritas, para acompañar carnes
20. Los cereales
21. Los beneficios de estos alimentos

Capítulo 9:

Solo vegetales

Salsa de vegetales para espaguetis

Ingredientes:

3 pimentones bien rojos, 1 cebolla mediana, 4 ajo porros pequeños. ½ cucharada de orégano seco, 1 cucharada de albahaca seca, sal al gusto, 5 cucharadas de mantequilla, 5 granos de pimienta negra, 1 pizca de azúcar.

Preparación:

Pique muy menudo el cebollin y la parte blanca del ajo porro y sofríalos en la mantequilla hasta que estén tiernos, aparte licue los pimentones cortados en trozos sin venas ni semillas con ¼ taza de agua o fondo de verduras e incorpórelos al sofrito, espolvoree con el orégano y la albahaca, ponga la sal al gusto y agregue los granos de pimienta negra enteros. Baje el fuego y cocine hasta espesar, rectifique la sal y eche la pizca de azúcar.

Servimos sobre pasta bien caliente y disfrutamos.

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