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Legumbres, verduras y cereales

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

5/5 (2 opiniones) |7426 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Las legumbres
2. Cómo cocinar granos sin remojo previo
3. El "paloapique" de los llanos venezolanos
4. El pelao guayanés
5. Judías al horno al estilo de Boston
6. Crema India de garbanzos
7. Salsa para espaguetis "Gustavo"
8. Las verduras
9. Solo vegetales
10. Crema de vegetales
11. Cebollas rellenas
12. Papa mágica
13. Cebollas coloradas caramelizadas.
14. Vegetales con carne
15. Hojas de repollo rellenas con jamón bañadas en bechamel
16. Calabacines provenzales
17. Vegetales con cereales
18. Berenjenas fritas con avena para adornar
19. Hojas de repollo fritas, para acompañar carnes
20. Los cereales
21. Los beneficios de estos alimentos

Capítulo 15:

Hojas de repollo rellenas con jamón bañadas en bechamel

Ingredientes:

1 repollo grande de 1 kilo aproximadamente, 150gr. de carne molida y hecha solo con sal y pimienta, 150gr. de jamón picado fino, 80gr. de queso blanco suave rallado, una bechamel preparada con 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 2 tazas de leche, aceite, agua y sal.

Preparación:

Cortamos el tronco del repollo y separamos una a una las hojas con cuidado, las lavamos y las sumergimos en agua hirviendo con sal y aceite, cuando rompa de nuevo el hervor apagamos en fuego y las dejamos 30 minutos. Sacamos las hojas las escurrimos y las metemos en un bowl con agua y hielo para romper la cocción. Las escurrimos y las secamos muy bien, ponemos en cada hoja una cucharada de carne y una cucharada de jamón enrollándolas como formando un canelón, las colocamos en una fuente para horno y las bañamos con la salsa bechamel, espolvoreamos con abundante queso rallado y horneamos hasta gratinar.

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