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Legumbres, verduras y cereales

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso: 5/5 5/5 (2 opiniones) |7456 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006

Capítulo 15:

 Hojas de repollo rellenas con jamón bañadas en bechamel

Ingredientes:

1 repollo grande de 1 kilo aproximadamente, 150gr. de carne molida y hecha solo con sal y pimienta, 150gr. de jamón picado fino, 80gr. de queso blanco suave rallado, una bechamel preparada con 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 2 tazas de leche, aceite, agua y sal.

Preparación:

Cortamos el tronco del repollo y separamos una a una las hojas con cuidado, las lavamos y las sumergimos en agua hirviendo con sal y aceite, cuando rompa de nuevo el hervor apagamos en fuego y las dejamos 30 minutos. Sacamos las hojas las escurrimos y las metemos en un bowl con agua y hielo para romper la cocción. Las escurrimos y las secamos muy bien, ponemos en cada hoja una cucharada de carne y una cucharada de jamón enrollándolas como formando un canelón, las colocamos en una fuente para horno y las bañamos con la salsa bechamel, espolvoreamos con abundante queso rallado y horneamos hasta gratinar.

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