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Legumbres, verduras y cereales

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

5/5 (2 opiniones) |7426 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Las legumbres
2. Cómo cocinar granos sin remojo previo
3. El "paloapique" de los llanos venezolanos
4. El pelao guayanés
5. Judías al horno al estilo de Boston
6. Crema India de garbanzos
7. Salsa para espaguetis "Gustavo"
8. Las verduras
9. Solo vegetales
10. Crema de vegetales
11. Cebollas rellenas
12. Papa mágica
13. Cebollas coloradas caramelizadas.
14. Vegetales con carne
15. Hojas de repollo rellenas con jamón bañadas en bechamel
16. Calabacines provenzales
17. Vegetales con cereales
18. Berenjenas fritas con avena para adornar
19. Hojas de repollo fritas, para acompañar carnes
20. Los cereales
21. Los beneficios de estos alimentos

Capítulo 19:

Hojas de repollo fritas, para acompañar carnes

Ingredientes:

1 repollo de un kilo, agua, sal, aceite y un plato de "Cornk Flakes" triturado muy bien u otro cereal de maíz parecido y sin azúcar añadida, mantequilla derretida.

Preparación:

Deshojamos el repollo con cuidado y lo sumergimos en agua hirviendo con sal y aceite por 30 minutos, los sacamos del fuego, los escurrimos y los ponemos bajo el chorro de agua fría, escurrimos y sacamos con una toalla limpia.

Extendemos cada hoja, doblamos la punta superior e inferior hacia el centro solo ½ centímetro y enrollamos la hoja hasta formar una croqueta, las bañamos con mantequilla derretida y las vamos pasando por el cereal triturado, apretando muy bien. Freímos una a una en aceite abundante y bien caliente hasta dorarlas. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente de cocina, y las usamos para acompañar carnes o guisos.

Capítulo siguiente - Los cereales

Capítulo anterior - Berenjenas fritas con avena para adornar

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