Son plantas perennes herbáceas de las familias de las gramíneas, de gran valor nutritivo, y que desde tiempos inmemoriales han formado parte importante dentro de la cultura y la historia del hombre, incluso algunos de ellos han sido considerados alimento sagrado de los dioses.

Por ejemplo el maíz, loado y bendecida en el Popol Vuh, el libro sagrado de la etnia de los Mayas  Quichés, que se establecieron en Guatemala, y en el que se habla del origen del hombre a partir de haberlo formado Dios del maíz.

Entre los cereales mas importantes tenemos: el trigo, la avena, el centeno, el arroz y el maíz.

Mazorcas de maíz  Exquisitas

Ingredientes:

La cantidad de  mazorcas o jojotos necesarias, leche para cubrirlos generalmente un litro, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pele los jojotos, lávelos y póngalos en una olla grande, cúbralos con leche, tápelos y métalos en un horno caliente durante 45 minutos, pasado el tiempo, sáquelos y escúrralos, déjelos secar y espolvoréelos con una mezcla de  sal y pimienta, clávelos en un palillo o brocheta y páselos al ras sobre la llama viva de la hornilla, disfrute comiéndolos. Puede bañarlos con mantequilla derretida.

La leche aromatizada con el maíz puede utilizarla para preparar una Bechamel muy liquida y  que sirva para aderezar los jojotos.