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Legumbres, verduras y cereales

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
10/10 (2 opiniones) |8523 alumnos|Fecha publicaciýn: 03/03/2006
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Capýtulo 18:

 Berenjenas fritas con avena para adornar

Ingredientes:

¾ de kilo de berenjenas, 2 tazas de avena en hojuelas tostadas y trituradas muy bien puestas en un plato hondo. Aceite y sal.

La avena la ponemos extendida sobre una bandeja para horno, y la metemos en horno bajo unos minutos para que dore, luego la extendemos sobre un papel cera y cubrimos con otro pedazo de papel cera y pasamos el rodillo para que se triture muy bien.

Preparación:

Pelamos las berenjenas y las cortamos finas y a lo largo, las colocamos en un colador espolvoreado con sal y las dejamos una hora escurriendo y soltando el agua que las hace amargas.

Pasada la hora las secamos con un paño limpio y las pasamos por la avena sacudiéndolas pasa quitar el excedente y las freímos en aceite bien caliente hasta dorarlas, espolvoreamos con sal de ajo al sacarlas.

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