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Leche. Producción láctea

Autor: Gabriela Sabena
Curso:
9,33/10 (6 opiniones) |18054 alumnos|Fecha publicación: 13/03/2009
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Capítulo 14:

 Causas que provocan defectos en los quesos


Causas que provocan defectos en los quesos

Causas que provocan defectos en los quesos
Causas que provocan defectos en los quesos
Cuadro de bactérias lácticas termofilas de relevância

 HOMOFERMENTATIVAS: - TERMOBACTERIUM:
l bulgaricus, l Lactis,
l helveticus, l acidophilus
                               
- STREPTOBACYERIUM:
- l casei, l plantarum

HETEROFERMENTATIVOS: -Betabacterium

STREPTOCOCOS: - HOMOFERMENTATIVOS:
- St. Thermophilus

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