Conoce acerca de la leche y sus propiedades, las razones que pueden hacer variar la composición de la leche de las vacas. Conocerás las propiedades que componen la leche como la grasa, la lactosa, las sales minerales, así como, las proteínas y vitaminas que se encuentran en ella. Te enseñaremos los métodos de saneamiento de la producción láctea.
Podrás conocer los microorganismos de importancia en la leche cruda y sabrás porque la leche que contiene inhibidores no debe ser usada para la elaboración de productos frescos y estudiaremos también los cultivos empleados en la elaboración del queso y otros productos.
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