Las semillas de Kiwicha tienen un interés excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran potencial de proteína. La Kiwicha tiene una composición más equilibrada que los cereales convencionales y una mayor cantidad de proteínas de calidad.

COMPARACION CON OTROS ALIMENTOS:

La tabla  muestra que la Kiwicha tiene el nivel más alto en la proteína, lysine, el calcio, el hierro y el fósforo en comparación con el grano, el centeno, el alforfón, el arroz y la leche, que hace Kiwicha un alimento excepcional.         

 Fuente: Tabla De Composición Química De Los Alimentos Del Ministerio De Salud
Por lo que podemos decir que la kiwicha se sobre pone ante todos los alimentos mas comunes.