Por su rendimiento, valor nutritivo y usos variados la kiwicha puede competir fácilmente con la quinua y otros cereales. El análisis de 100 gr. de kiwicha dan los siguientes resultados:

Minerales
 Kiwicha Cruda
 Kiwicha Tostada
 
Calorías
 377
 428
 
Agua gr.
 12,0
 0,7
 
Proteína gr.
 13.,5
 14,5
 
Grasa gr.
 7,1
 7,8
 
Carbohidratos gr.
 64,5
 71,3
 
Fibra gr.
 2,5
 3,0
 
Ceniza gr.
 2,4
 2,7
 
Calcio gr.
 2,36
 2,93
 
Fósforo gr.
 4,53
 5,02
 
Hierro gr.
 0,075
 0,081
 
Retinol
 -
 -
 
Tiamina gr.
 0,003
 0,003
 
Riboflavina gr.
 0,0001
 0,0001
 
Niacina gr.
 0,004
 0,004
 
Reducido gr.
 0.013           
 0,013
 
Acido ascórbico gr.
 0,032
 0,032
            Fuente: Tabla De Composición Química De Los Alimentos Del Ministerio De Salud

 HA FINALIZADO LA PRIMERA FASE DEL CURSO.

EN LA SEGUNDA FASE ESTAREMOS VIENDO MAS A FONDO EL VALOR NUTRITIVO DE LA KIWICHA Y DELICIOSASRECETAS CON KIWICHA