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Antes ce preparar este jarabe, debemos lavar, pelar y cortar la piña (500grs) y macerarla durante 3 o cuatro días en una mezcla de ½ litro de vino y ½ litro de agua, a temperatura ambiente.
Necesitamos entonces:
500grs de pina o ananás
500ml de vino blanco
500ml de agua hervida y a temperatura ambiente
3Kg de azúcar
2 litro de agua para el azúcar.
Ponemos a calentar la fruta macerada y sus jugos de maceración lentamente, cuando llegue a punto de ebullición, agregamos un jarabe preparado con de agua y el azúcar llevamos a ebullición y a punto, desespumando constantemente, colamos y filtramos, envasando en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados.
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