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Los jarabes: su elaboración y utilización en la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,60/5 (5 opiniones) |5251 alumnos|Fecha publicación: 29/03/2006

Capítulos del curso

Capítulo 12:

Jarabe de naranjas para soda

Antes de preparar este jarabe se ponen las cortezas de naranja en agua caliente, y dejamos macerar en frió durante 4 días.

Necesitamos:

375grs de cortezas de naranjas verdes

Litro y medio de agua

1 kilo 250 gramos de azúcar

100ml de agua de azahar

2 claras de huevos

Colamos las cortezas que tenemos macerando, y filtramos a través de un lienzo, añadimos el azúcar y disolvemos, ponemos el agua de azahar. Batimos las claras de huevo y las añadimos batiendo la mezcla fuertemente, volvemos a filtrar. Embotellamos.

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