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Este jarabe sirve como sirop para postres, helados y panquecas.
500grs de chocolate fino y sin grasa
5 litro de agua
2 litros de leche condensada
4.5 kilos de azúcar
60ml de extracto de vainilla
50 gramos de mucílago de goma.
Disolvemos el chocolate en el agua, calentando por vapor, se le añade el azúcar y la leche condensada, trabajando la masa hasta que se mezcle homogéneamente, se deja enfriar y se le incorpora el extracto de vainilla y la goma.
Podemos reducir estas cantidades con porcentajes. Donde los 500grs de chocolate son el 100%.
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