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Los jarabes: su elaboración y utilización en la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,60/5 (5 opiniones) |5251 alumnos|Fecha publicación: 29/03/2006

Capítulos del curso

Capítulo 5:

Jarabe de cerezas

Esta es la formula de este exquisito jarabe.

4.8kg de cerezas sin hueso ni rabillo

8Kg de azúcar

El jugo de 2 limones

4 litros de agua

Con el agua, el jugo de limón y 4 kilos de azúcar, y el hacemos un jarabe a fuego lento y dejando hervir unos 15 minutos, colamos por un colador de lienzo y añadimos el resto del azúcar, llevando a ebullición y dejando hervir 15 minutos mas, espumando de tanto en tanto, sacamos del fuego y dejamos enfriar el jarabe. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados.

Capítulo siguiente - Jarabe de chocolate

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