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Los jarabes: su elaboración y utilización en la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:  4,60/5 4,60/5 (5 opiniones) |5308 alumnos|Fecha publicación: 29/03/2006

Capítulo 2:

 Jarabe de almendras

Para la preparación de este jarabe vamos a necesitar:

1 Kg. de almendras dulces

160 grs. de almendras amargas.

El zumo de 8 limones

8 litros de agua

2 Kg. de azúcar.

Es importante saber que  ustedes pueden doblar o disminuir las cantidades según  lo deseen, estoy dando grandes cantidades porque como lo he dicho pueden prepararlos para envasar y vender.

Trituramos muy bien las almendras y las ponemos en una cacerola con el zumo de limón, el agua y el azúcar, calentamos lentamente, a fuego bajo por una hora. Transcurrido este tiempo, pasamos la preparación por un tamiz y dejamos que enfrié, una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados.

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