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Capítulo 24:

 Análisis D. O. F. A.

 

Debilidades

  • Dificultad para conseguir la fruta durante algunas épocas del año
  • Poco conocimiento que tienen los consumidores sobre la fruta
  • Escasez o inexistencia de mercado nacional (Fruta de bajo consumo).
  • Fruta de alto precio y baja rotación cuyo consumo se concentra en estratos de ingresos altos.
  • No hay aún desarrollo de un paquete tecnológico adecuado que genere:

1)  Avance en la solución de problemas de carácter fitosanitario.

2)  Elevación de la producción.

3)  Aumento significativo de la productividad.

4)  Eleve la rentabilidad.

5)  Aumente el área sembrada de este tipo de cultivo.

§ En la comercialización participa un número reducido de mayoristas, que por lo general la agrupan con otras frutas exóticas y tropicales en una misma posición arancelaria.

  • Falta de promoción
  • En la mayoría de países existe un gran desconocimiento de la fruta, desde cómo se degusta hasta sus bondades nutricionales y medicinales.
 

Oportunidades

  • La hortifruticultura representa dentro del sector agrícola el subsector más promisorio para el país en el contexto de la internacionalización del mercado

§ La demanda por frutas tropicales y exóticas registra un gran dinamismo.

  • Se comprobó en el pasado el éxito logrado por la pitahaya en los mercados de Japón y Europa.
  • Colombia ya ha exportado pitahaya al mercado japonés, por lo cual habría alguna experiencia.
  • En los mercados europeos no existen barreras fitosanitarias.
  • Colombia fue el único proveedor de pitahaya al mercado Europeo, hasta finales de 1998.
  • Posibilidad de desarrollar nuevas formulaciones técnicas.
  • Nuevas formulaciones sistémicas de procesos organizacionales y  operativos.
  • Posee propiedades medicinales.
  • El Valle del Cauca ofrece zonas con el típico ecosistema donde se produce.
  • La capacitación  y Asistencia técnica al agricultor en los  procesos de producción  por parte del SENA y del ICA
  • El potencial competitivo que puede brindar la región del Valle

Amenazas

  • Inestabilidad Jurídica

§ Incumplimiento de pedidos por falta de tecnología en la producción

 

GENERALIDADES

(Empaque y Embalaje)

¿La pitahaya es un fruto climatérico o no climatérico?

R/:

  • Es un fruto  climatérico y por tanto la maduración continúa después de la cosecha.

¿Cuáles son Los métodos temporales para la determinación del índice de madurez ?

R/:

  • Número de días después de la floración: En las semanas 9 y 10  después de la caída de la flor o sea 65 a 75 días después de la floración. 
  • Número de meses después de la siembra.

¿Cuáles son las propiedades físicas para la determinación del índice de madurez?

R/:

  • Tamaño
  • Color: 75% de color amarillo para consumo local y 50% de color amarillo para la exportación.

¿Cuáles son los métodos químicos para la determinación del índice de madurez?

R/:

  • Porcentaje de acidez: 
  • Sólidos Solubles: • Tener un concentración de 19°Brix.

¿Cuáles son los métodos fisiológicos para la determinación del índice de madurez?

R/:

  • Tasa de respiración
  • Producción de etileno

¿Cuáles son los  métodos organolépticos para la determinación del índice de madurez?

R/:

  • Sabor,
  • Aroma.

¿Que herramientas se deben utilizar durante la cosecha?

R/:

  • Tijeras
  • Recipientes para depositar la gruta
  • Guantes para  proteger las manos del operario.
  • Cepillo o brocha para desespinado.

¿Cuáles son las recomendaciones básicas para el momento de la cosecha?

R/: 

  • Cosechar en horas de la mañana una vez se haya secado el rocío.
  • • No utilizar recipientes hondos para la recolección.
  • • Las canastillas a utilizar deben estar limpias y no tener signos visibles de contaminantes.

¿Cuáles son los daños que pueden causar perdidas postcosecha?

R/:

  • Compresión causada por el uso de recipientes muy profundos.
  • Deshidratación causada por el incremento de la intensidad respiratoria debido a condiciones climáticas inadecuadas para la fruta.
  • Perforaciones causadas por presencia de espinas de frutas adyacentes.

¿Cómo se realiza la selección de la pitahaya?

R/:

  • Se realiza en el lote, y en algunos momentos de la cosecha.

¿Cómo se realiza la operación de desespinado en la piatahaya?

R/: Existen dos métodos.

  • El primero consiste en realizar la recolección en dos etapas, primero va un trabajador desespinando y después van los recolectores cortando la fruta.
  • En el segundo caso el mismo trabajador desespina y corta.

¿Qué tipo de empaque se recomienda para el transporte de la fruta desde la finca hasta la comercializadora o exportadora?

R/:

  • Canastilla plástica de 60 x 40 x 25 cm y capacidad de 20kg de pitahaya.

¿Cómo se aconseja realizar el pre-enfriamiento por métodos húmedos para pitahaya?

R/:

  • El pre-enfriamiento con agua, puede realizarse por inmersión o aspersión, en el primero la fruta se sumerge en agua limpia y fría (5°C) por 15 a 30 minutos,
  • En el segundo se pasa la fruta bajo regaderas,  donde se rocía agua a baja presión.

¿En cuántas categorías se clasifica la pitahaya comercialmente?

R/: en cinco

  • 175 a 350 g  Sana Exportación
  • Más de 250 gr.  Algún daño Extra
  • 175 a 249 gr. Algún daño 1ª.
  • 120 a 174 gr. Algún daño 2ª.
  • Menos de 120 gr. Daños severos 3ª.

¿Qué capacidades presentan los empaques de pitahaya para mercado nacional y de exportación?

R/:

  • Mercado Nacional: Canastilla plástica de 60 x 40 x 25 cm, capacidad de 20 Kg.
  • Mercado de exportación: Caja rígida de cartón corrugado de 6Kg de capacidad.

¿Cuáles son las condiciones recomendadas para el almacenamiento de la pitahaya?

R/:

  • Temperaturas entre 3 y 8°C y condiciones de humedad entre 85 y 90%

En las normas sobre Etiquetado y Empaque el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca  recomienda  que en la guía para frutas y hortalizas debe llevar los siguientes puntos:

  • Nombre y tipo de producto.
  • País o lugar de origen.
  • Productor, embarcador o nombre del importador.
  • Peso.
  • Tamaño del producto.

Aranceles

 

Colombia pertenece al Sistema Arancelario Preferencial de Japón, de acuerdo con el cual el arancel es cero (0) para la exportación de frutas y vegetales frescos y procesados

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