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Introducción a la nutrición

Autor: Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación
Curso:

4,45/5 (244 opiniones) |41876 alumnos|Fecha publicación: 14/11/2003

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Los nutrientes (I)
2. Los nutrientes (II)
3. Las proteínas
4. Las proteínas - Las funciones orgánicas
5. Ingestión recomendada de las proteínas
6. Deficiencias y sus síntomas (I)
7. Deficiencias y sus síntomas (II)
8. Los lípidos
9. Grasas y otros lípidos
10. Deficiencias y excesos
11. Valor nutritivo de los lípidos (I)
12. Valor nutritivo de los lípidos (II)
13. Valor nutritivo de los lípidos (III)
14. Valor nutritivo de los lípidos (IV)
15. Valor nutritivo de los lípidos (V)
16. Los hidratos de carbono
17. Los hidratos de carbono - Funciones biológicas
18. Fuentes alimentarias de hidratos de carbono
19. Los hidratos de carbono - Deficiencias y sus síntomas
20. Los hidratos de carbono - Ingesta recomendada
21. El agua
22. El agua corporal
23. Equilibrio del agua
24. Las vitaminas - La vitamina C
25. La vitamina B1
26. Necesidades nutritivas de Vitamina B1
27. La vitamina B2
28. Necesidades nutricionales de vitamina B2
29. La vitamina B6
30. Los folatos
31. Necesidades nutricionales de folatos
32. Vitamina B12
33. Necesidades nutricionales de Vitamina B12
34. Biotina
35. Ácido pantoténico
36. Vitamina A
37. Necesidades nutricionales de vitamina A
38. La vitamina D
39. Necesidades nutricionales de la vitamina D
40. La vitamina E
41. Dieta equilibrada - Dieta mediterránea.
42. Consejos para llevar una dieta equilibrada
43. La pirámide alimentaria

Capítulo 13:

Valor nutritivo de los lípidos (III)

A continuación podemos ver la composición lipídica (incluyendo el contenido en grasa total, ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados así como de colesterol) de los alimentos más frecuentes en nuestra alimentación.

ALIMENTO	Lípidos	AGS	AGMI	AGPI	Colest
g/100 g	mg/100g
DATILES SECOS	0,2	0,1	0,1	-1	0
DORADA	1,2	0,15	0,23	0,68	70
EMPERADOR	4,4	0	1,2	0,9	39
ENDIBIAS	0	0	0	0	0
ESCAROLA	0,6	0,2	-1	0,3	0
ESPAGUETIS	1,8	0,2	0,2	0,8	0
ESPARRAGOS	0,6	0,1	0,1	0,2	0
ESPINACAS	0,8	0,1	0,1	0,5	0
FIDEOS	1,5	-2	-2	-2	0
FLAN DE HUEVO	2	0	0	0	0
FOIE-GRAS	45,6	17,1	25,1	0,5	380
FRAMBUESAS	0,3	0,1	0,1	0,1	0
FRESAS	0,1	-1	-1	-1	0
GALLETAS, MEDIA	7,9	3,06	2,96	1,22	128
GALLO	1,4	0,2	0,3	0,4	50
GAMBAS	0,6	0,09	0,13	0,19	150
GARBANZOS	3,4	0	0	0	0
GERMEN TRIGO	9,2	1,5	1,3	4	0
GINEBRA	0	0	0	0	0
GOFIO DE MILLO	4,7	0	0	0	0
GRANADA	0,6	0	0	0	0
GUISANTES FRESCOS	0,4	0,1	0	0,3	0
HABAS	0,4	-2	-2	-2	0
HELADO	11,7	7,1	2,7	0,3	21
HIGADO DE TERNERA	7,3	2,2	1,3	1,9	370
HIGOS SECOS	0	0	0	0	0
HIGOS VERDES	0	0	0	0	0
HUEVO	10,8	3,1	4,7	1,2	385
JAMON COCIDO	19,8	7,3	8	3	107
JAMON SERRANO	6,9	2,6	3	0,5	33
JUDIAS BLANCAS SECAS	1,6	0,3	0,1	0,9	0
JUDIAS VERDES	0,5	-2	-1	-2	0
JUREL	11,1	2,6	4,13	2,46	95
KETCHUP	0	0	0	0	0
KIWI	0,6	0	0	0	0
LECHE DE SOJA	1,9	0,3	0,4	1,1	0
LECHE DE VACA U.H.T.	3,2	1,8	0,9	0,1	11
LECHE DESNATADA	0,1	0,1	-1	-1	2
LECHE PASTERIZADA	3,9	2,4	1,1	0,1	14
LECHE VACA SEMIDESNAT	1,6	0,9	0,4	0	5
LECHUGA	0,5	0,1	-1	0,3	0
LENGUADO	1,4	0,2	0,3	0,4	50
LENTEJAS	1	0	0	0	0
LEVADURA DE CERVEZA, SECA	4,2	-2	-2	-2	0
LIMON	0	0	0	0	0
LOMBARDA	0,1	0	0	0	0
LOMO DE CERDO EMBUCHADO	20,7	-2	-2	-2	-2
LUBINA	1,3	-2	-2	-2	-2
AGS: ácidos grasos saturados AGMI: ácidos grasos monoinsaturados AGPI ácidos grasos poliinsaturados Colest: colesterol (-1: valores traza -2: valores desconocidos)

Capítulo siguiente - Valor nutritivo de los lípidos (IV)

Capítulo anterior - Valor nutritivo de los lípidos (II)

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2. Los nutrientes (II)

3. Las proteínas

4. Las proteínas - Las funciones orgánicas

5. Ingestión recomendada de las proteínas

6. Deficiencias y sus síntomas (I)

7. Deficiencias y sus síntomas (II)

8. Los lípidos

9. Grasas y otros lípidos

10. Deficiencias y excesos

11. Valor nutritivo de los lípidos (I)

12. Valor nutritivo de los lípidos (II)

13. Valor nutritivo de los lípidos (III)

14. Valor nutritivo de los lípidos (IV)

15. Valor nutritivo de los lípidos (V)

16. Los hidratos de carbono

17. Los hidratos de carbono - Funciones biológicas

18. Fuentes alimentarias de hidratos de carbono

19. Los hidratos de carbono - Deficiencias y sus síntomas

20. Los hidratos de carbono - Ingesta recomendada

21. El agua

22. El agua corporal

23. Equilibrio del agua

24. Las vitaminas - La vitamina C

25. La vitamina B1

26. Necesidades nutritivas de Vitamina B1

27. La vitamina B2

28. Necesidades nutricionales de vitamina B2

29. La vitamina B6

30. Los folatos

31. Necesidades nutricionales de folatos

32. Vitamina B12

33. Necesidades nutricionales de Vitamina B12

34. Biotina

35. Ácido pantoténico

36. Vitamina A

37. Necesidades nutricionales de vitamina A

38. La vitamina D

39. Necesidades nutricionales de la vitamina D

40. La vitamina E

41. Dieta equilibrada - Dieta mediterránea.

42. Consejos para llevar una dieta equilibrada

43. La pirámide alimentaria

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