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Introducción a la gastronomía del mundo clásico

Autor: dearqueologia
Curso:
8,85/10 (48 opiniones) |5643 alumnos|Fecha publicaciýn: 10/12/2003

Capýtulo 10:

 Dátiles rellenos

Veamos cómo hacer dátiles rellenos, literalmente Dulcia domestica.

Ingredientes (para 10 personas).-

-40 ó 50 dátiles secos.

-10 nueces peladas.

-40 piñones

-20 pimientas negras en grano.

-Sal fina.

-Miel, abundante.

Modo de hacer.- Se deshuesan los dátiles haciéndoles un corte a lo largo, corte que servirá para poder rellenarlos con medias nueces, un par de piñones o un par de granos de pimienta.

Se pasan por la sal fina, como si fuera harina, y se fríen en miel caliente.

Cuando están bien caramelizados, se sacan a un plato con el fondo ligeramente aceitado para evitar que se peguen, se pinchan con un palillo, y se sirven.

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