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Introducción a la gastronomía del mundo clásico

Autor: dearqueologia
Curso:
8,85/10 (48 opiniones) |5643 alumnos|Fecha publicación: 10/12/2003

Capítulo 8:

 Cazón o emperador (pez espada) al estilo Toroni

Veamos cómo hacer esta receta.

Ingredientes (para 6).-

- Cazón o pez espada, 600 g.

- Comino molido, un pellizco de cinco.

- Levístico picado, orégano y menta picada, un pellizco de cinco.

- Aceite, cuatro cucharadas soperas.

- Sal, muy poca.

Modo de hacer.-

1. Mezclar el aceite con las hierbas y la sal en un cuenco.

2. Poner el pescado cortado en dados no muy grandes en el adobo y revolverlo bien para mezclarlo todo.

3. Dejar en reposo al menos un par de horas, moviéndolo de vez en cuando.

4. Se pasan por la sartén sin añadir más aceite

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