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Introducción a la comida vegetariana

Autor: Say Zolozabal
Curso:
9,80/10 (5 opiniones) |12374 alumnos|Fecha publicaciýn: 23/08/2005
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Capýtulo 12:

 Recetas fáciles y rápidas - III

ARROZ NORTEÑO

1      taza de arroz

1      chile ancho

1      chile cascabel

1      tomate

2      chiles poblanos

1      trozo de cebolla

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Deje remojar toda la noche o de preferencia 3 horas antes ponerlo a cocer durante 20 minutos. Se enjuaga se le añade la cebolla y el chile poblano (asado y pelado) en rajas acitronar, añadirle hecha del tomate y los chiles cocidos, licuados y colados, sazone y deje hervir 5 minutos.

BACALAO A LA VIZCAINA

1      repollo chico

1/4   taza de aceite de oliva

2      cucharadas de perejil

2      cucharadas de crema de cacahuate

1      pizca de comino

aceitunas y sal al gusto

Manera de prepararse

Se acitrona el repollo rallado en el aceite de oliva,se le añaden todos los demás ingredientes y ya. (las aceitunas picaditas).

PATE VEGETARIANO

1/4     kg. de requeson

6       tomates

1/2    cebolla

1       chile chipotle

laurel, tomillo, sal y sazonador al gusto.

Manera de prepararse

Se acitrona la cebolla picada finamente, se le añade el tomate licuado con poca agua, se sazona, se deja hervir hasta que espese,se deja enfriar y se le añade el requeson.

Se refrigera en un recipiente de plastico.Utilicelo para canapes, chicharrones o galletas saladas.

PASTEL DE ZANAHORIA

1        taza de salvado

1        taza de harina integral

4        huevos

1 1/4  taza de aceite

1 1/2  taza de azúcar

2        cucharadas de polvo de hornear

1        cucharada de sal

1        cucharada de canela molida

1 1/2  taza de zanahoria rallada

1/2     taza de pasas

3/4     taza de nuez picada

Manera de prepararse

Mezclar los huevos, el azúucar y el aceite. Añadir los demas ingredientes sin dejar de batir. Engrasar un molde y enharinarlo y vaciar nuestra mezcla. Meter al horno durante 30 minutos a 250 grados centigrados. Queda exquisito. (las pasas se pueden remojar 15 minutos y enharinar).

 

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