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Introducción a la comida vegetariana

Autor: Say Zolozabal
Curso:
9,80/10 (5 opiniones) |12374 alumnos|Fecha publicaciýn: 23/08/2005
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Capýtulo 11:

 Recetas fáciles y rápidas - II

EMPANADAS CASERAS

1/2      kg.de chorizo

1/8      de manteca  vegetqal

2         huevos

sal al gusto

RELLENO

200     grs.de champiñones

2         tomates

1         pimiento morron

1/2      cebolla

3         dientes de ajo

100     grs. de queso chihuahua

tomillo, oreganoy sal al gusto

Manera de prepararse

Se mezcla la harina, sal; revolver bien, añadir los huevos y la manteca poco a poco, ir agregandole el agua y amase a que se incorpore todo bien. Se deja reposar 20 minutos en un sarten acitronar los champiñones, la cebolla, el pimiento morron y el ajo, finamente picados, añadirle el puré de tomate y las especies al gusto. Se extiende la masa dandole el tamaño deseado, se rellena la empanada añadiendole un poco de queso rallado. Se acomoda sobre una lámina de aluminio engrasada y enharinada, se barnizan con yemas de huevo y se hacen agujeritos con un tenedor cuando se vallan a dorar por arriba. se meten al horno durante 30 minutos.

HAMBURGUESAS

2        tazas de avena

1        pimiento morrón

1/2     cebolla

1        tomate grande

2        dientes de ajo

3        huevos

1/2     taza de germen de trigo

1        cucharada de mostaza

unas hojitas de salvia

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Se pica finamente en cuadritos el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, y se mezcla con todos los demás ingredientes, se hacen las tortitas del tamaño deseado y se frien en aceite caliente. Use pan integral pongales queso asadero encima, germinados de alfalfa, rodajas de tomate, cebolla, lechuga y chiles en rajas.

BERENJENA GRATINADA

1       berenjena grande

4       huevos

1       taza de queso chihuahua

pan molido el necesario

SALSA ROJA

3       tomates

1/2    cebolla

2       ajos

1       pimiento morrón

tomillo y sal al gusto

Manera de hacerse

Se corta la berenjena en rodajas, se pasa por el huevo (batido con un tenedor), por el pan molido y se frien en aceite caliente. Se colocan en un refractario por capas; una de berenjena encima la salsa roja y queso rallado, asi sucesivamente. Se mete al horno a gratinar.

SALSA ROJA

Se acitrona la cebolla, el pimiento morron y el ajo; se licua aparte el tomate ya asado, se cuela y se guisa con poquito aceite añadiendole lo acitronado, la sal y el tomillo. Hervir 1 minuto.

CAZUELITAS RELLENAS

3       elotes

1       lata de chicharos o frescos

1/2    manojo de berros

1       papa asada

2       zanahorias

1       pimiento morron

1/2    cebolla

3       dientes de ajo

2        tomates

1        cucharada de perejil

100    gramos de queso chihuahua

sal y sazonador al gusto

masa para tortillas (1 kilogramo)

1         taza de harina

2         cucharadas de polvo para hornear

sal al gusto

Manera de hacerse

Se desgranan los elotes, se cuecen. Se le añaden los demñs ingredientes picados, acitronar esto y añadir el puré de tomate (asado, licuado y colado), Se deja hervir unos 5 minutos. poniendole al final el perejil, tomillo, el queso rallado y la sal al gusto. Se hacen las cazuelitas con la masa, se frien, se rellenan con lo anterior, se sirven con salsa roja o verde y crema.

SPAGETTI VERDE

1      paquete de spagetti

1      chile poblano

1      pimiento morrón

1      trozo de cebolla

2      dientes de ajo

1/4    de crema

100   grs.  de queso chihuahua

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

se pone a cocer el spagetti se enjuaga. Licua el chile poblano con la crema, la cebolla y el pimiento morron ya acitronados,agregar esto al spagetti y ponerlo a hervir durante unos minutos. Añadirle el queso en cuadritos y se sazona. Meter al horno en un refractario para servirlo calientito.

 

 

 

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