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Introducción a la comida vegetariana

Autor: Say Zolozabal
Curso:
9,80/10 (5 opiniones) |12374 alumnos|Fecha publicación: 23/08/2005
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Capítulo 10:

 Recetas fáciles y rápidas

CEVICHE DE TRIGO

1     taza de trigo germinado

2     tomates

2     aguacates

1/2  cebolla

2     chiles serranos (opcional)

3     cucharadas de cilantro

2     zanahorias

3     limones

salsa catsup algusto

Manera de prepararse

Se coce 20 minutos. El trigo, se muele,sele añaden picados finamente todos los ingredientes, esprima los limones y ponga la salsa catsup. Sirvalo con galletas saladas y en una copa cocktelera. Sorprenderá a todos. (puede utilizar champiñones)

CREMA DE ELOTE

6       elotes

1       pimiento morrón

1       trozo de cebolla

1       cucharada grande de harina

2       cucharada de cilantro

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Se desgrana los elotes, se licuan y se cuelan, se ponen al fuego en 2 litros de agua, se acitrona la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y se licua con el harina tostada, se añade esto al fuego agregando también el cilantro picado y sazonadores. Dejar hervir 5 minutos.

SOPA DE FRIJOL

1/2     kg.de fríjol

2        tomates

1        pimiento morrón

1        trozo de cebolla

2        dientes de ajo

3         cucharadas de cilantro

pan molido para espesar

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Se remojan los fríjoles durante toda lanoche o mínimo 3 horas. Se licuan y se cuelan se ponen al fuego en 2 litros de agua hirviendo, se le agrega el puré de tomate (asado licuado y colado), la cebolla, el ajo y el pimiento morrón finamente picados y acitronados. Se añaden junto con el pan molido, el cilantro, la sal y el sazonador al gusto. Deje hervir 5 minutos. Sirvala con tiritas de tortilla fritas.

PESCADO VEGETARIANO

Receta para una porción

1/2       papa grande

2          cucharadas de queso chihuahua rallado

1          clara de huevo

Modo de prepararse

Se ralla la papa en crudo con todo y cáscara se revuelve con el queso y la clara de huevo; mezclar bien utilizando nuestras manos, le hacemos la forma de filete de pescado, después se fríe pasar directo del plato al sartén con aceite caliente a que quede doradito a fuego medio y listo. Sírvalo acompañado con limones partidos y una rica ensalada de verduras frescas.

AGUACATES RELLENOS

3         aguacates grandes

100     grs. de requesón o queso fresco

2          zanahorias

1/2       vara de apio

1          lata chica de chícharos o frescos

1          papa grande asada

5          cucharadas de mayonesa

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Los aguacates se cortan en mitades, se les quita la cáscara acomodándose sobre una ensalada verde. La papa asada se parte en cuadritos se revuelve con la zanahoria y el apio picado en crudo, añadir los demás ingredientes revolviendolos bien y sazonandolo al gusto. Rellene los aguacates y al servirse bañelos de crema o mayonesa de papa.

 

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