Papas a la importancia

Ingredientes:

4 papas grandes, 2 huevos, 100gr. de jamón, 50gr. de harina para rebozar, sal al gusto, aceite para freír.

Salsa: 1 cebolla picada fina, 1 cucharadita de harina, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de perejil picadito.

Preparación:

Sancoche las papas con piel, enteras, dejándolas al dente o apenas duras, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en rodajas de un dedo de grosor, rebócelas pasadolas por huevo batido y harina, fríalas en abundante aceite caliente, escúrralas sobre un papel absorbente.

Prepare la salsa sofriendo en una sartén la cebolla y el jamón picado en cuadritos, cuando estén listos añada la harina  y tuéstela un poquito, agregue el perejil he incorpore el caldo removiendo para evitar grumos, deje reducir un poco. Añada las papas y cocine unos minutos antes de servir bien caliente.