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LOS HIDRATOS DE CARBONO son sustancias energeticas que metanboliza el organismo, para producir calorias. Los alimentos de origen animal poseen muy poca proporcion de hidratos de carbono. Los mas ricos en ellos son el azucar y la miel, como tambienm las frutas secas, cereales como el arroz, harinas y pastas, legumbres, garbanzos, chauchas, lentejas, porotos en general. y las papas y las batatas.
VITAMINAS Y MINERALES facilitan la asimilacion y el mejor aprovechamiento de los alimentos.
Regulan el buen funcionamiento del metabolismo. Entiendese por METABOLISMO los cambios fisicos y biologicos que se producen en el organismo vivo y constituye la funcion de NUTRICION. Este proceso consta de dos partes: ANABOLISMO o formacion de sustancia viva y CATABOLISMO o destruccion de la misma
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