Antes que nada debemos tomar conciencia que la cocina es el laboratorio de los alimentos que entran en nuestro organismo, de ellos depende nuestra salud, por lo tanto la limpieza debe ser maxima tanto en nosotros como en los elementos. Las mesadas, lugar de trabajo, deberan limpiarse diariamente con agua lavandina(cloro) para proceder a su desinfeccion de cualquier germen que pudiera existir. Como primera medida, al entrar a la preparacion de los alimentos, debemos lavarnos las manos con agua y jabon, tener nuestros cabellos recogidos, evitar tocarnos la nariz, acariciar animales y no fumar durante la preparacion. lavar muy bien las manos cuando vamos al baño o cuando cambiamos pañales a los bebes. Hay  reglas de oro para la manipulacion de alimentos que hacen que estemos muy seguros de los alimentos que ofrecemos evitando la contaminacion cruzada.